清華美院培訓中心啟動「食物設計研修班」，培養(yǎng)未來食物設計師

項目簡介

為滿足人民群眾對食物的健康需求，提升對食物的藝術和設計體驗，培養(yǎng)餐飲和食品企業(yè)的主理人、有研發(fā)設計和美學能力的主廚，為社會輸送高水平餐飲及食品管理者和食物設計教育人才，他們將成為未來的食物設計師，提升中國餐飲行業(yè)的系統(tǒng)性和服務水平，建立中餐的標準，通過健康的食物設計，推動社會可持續(xù)發(fā)展。

課程結合清華和清華美院專業(yè)系統(tǒng)的現(xiàn)代的設計課程，融合美學、產(chǎn)品設計，結合多學科跨領域，科技與工藝、文化與社交、營銷與溝通、管理學與敏感的審美體驗、用食物設計推動的創(chuàng)新，培養(yǎng)新一代的餐飲、食品管理者和食物設計師。

課程內(nèi)容

1. 了解食物設計的定義、歷史脈絡、發(fā)展前景，以及學科的范疇和邊界
2. 國內(nèi)外的食物設計案例的講解和分析，啟發(fā)思想
3. 引入清華美院工業(yè)設計、服務設計的方法和流程，了解食物設計有法可依，有路徑可實現(xiàn)，有操作落地可行性，為其提供實踐性強的流程和可操作的工具
4. 開展食物設計的思維鍛煉，提供設計思維訓練的流程和方法指導
5. 了解食物設計的系統(tǒng)設計，解決復雜問題，拓寬思維視角，建立可持續(xù)的食物設計價值觀

課程特色

• 開拓視野 提高食物項目整體的把控能力
• 突出設計在跨學科的綜合創(chuàng)意和設計思維方面的培養(yǎng)，提升藝術文化與美學修養(yǎng)
• 重點培養(yǎng)學員在食物的產(chǎn)品設計以及可持續(xù)設計方面的意識和方法
• 課程全面提升學員的大食物觀、原創(chuàng)能力、策劃能力及實戰(zhàn)能力

課程設置

• 食物設計概論
• 食物設計賞析
• 食物產(chǎn)品設計
• 用食物做設計
• 食物設計思維
• 可持續(xù)食物設計

注：課程安排如遇調(diào)整，以實際安排為準。

師資構成

授課師資由清華大學美術學院以及業(yè)內(nèi)專家學者組成

柳冠中
清華大學文科資深教授、博導

趙 超
清華大學美術學院副院長、教授、博導

劉 新
清華大學美術學院教授、博導

池 偉
清華青島藝術與科學創(chuàng)新研究院食物設計工作室主任

于進江
于小菓點心模具博物館館長

何頌飛
北京服裝學院工業(yè)設計系教授

注：授課教師如遇調(diào)整，以實際安排的為準。

招生對象

1、食物設計教育、食品工程學院、餐飲學院、藝術設計學院、食物設計研究、兒童食育教學等相關工作的從業(yè)者、院校教師和食物教育工作者。

2、餐飲和食品行業(yè)的從業(yè)者，包括企業(yè)高管、研發(fā)總監(jiān)、主廚、品牌總監(jiān)、設計總監(jiān)、市場總監(jiān)、食物設計師、產(chǎn)品設計師等。

課時費用

學制：24課時

學費：5000元 /人 （含學習、注冊、證書）

注：食宿交通需自理

授課方式&地點

線下授課

北京市海淀區(qū)清華大學

項目起止日期

2024年9月20日至9月22日

注：本培訓項目設有最低開班人數(shù)要求，報名人數(shù)未達到最低開班人數(shù)，將取消或延期舉辦該項目。

報名流程

1、向項目組索取 “食物設計研修班”報名表,將填寫完整的報名表發(fā)至郵箱zhangqingzq@tsinghua.edu.cn

2、聯(lián)系電話 13162623943（同微信）010-62702682 張老師

掃碼填寫報名表

【項目組聯(lián)系方式】
池老師：18611979001（微信同號）
文老師：13810996969（微信同號）
秦老師：13162623943（微信同號）